Отличительной чертой этого напитка считается хвойный аромат, который придает ему использование можжевеловых плодов. Это хоть и основной ингредиент джина, но далеко не единственный.
Каких-либо общепринятых стандартов на этот счет не существует, и каждый производитель волен использовать любые натуральные добавки, какие только заблагорассудится. Это могут быть специи, цветочные экстракты, фрукты или орехи.
Другими словами, для любителей новых ощущений можжевеловую водку можно считать идеальным крепким алкоголем. В этом может убедиться любой украинец: если вы купите джин алко от разных производителей, разница во вкусовых ощущениях может быть весьма существенной.
Формируется она не только за счет использования разных ингредиентов: важное значение имеет и технология производства, которая постоянно совершенствуется. Это касается как используемых методов дистилляции, так и этапа перегонки и ароматизации. Сегодня наиболее распространены три способа производства джина.
Использование классического перегонного куба
Достаточно старая технология, заключающаяся в первичной ферментации исходного сырья (обычно ячменя) с последующей перегонкой и заключительным добавлением ароматизаторов. Ими должны быть исключительно натуральные растительные компоненты.
На этапе ферментации получают спирт с нейтральными вкусовыми характеристиками. Иногда используется двойная перегонка, которая проводится, когда очищенный спирт уже пропитан ароматическими соединениями.
Метод предполагает выдержку джина в деревянных бочках или специальных резервуарах, что позволяет сохранить солодовый вкус. Такой алкоголь имеет сходство со скотчем или ирландским виски.
Дистилляция с использованием ректификационной колонны
Для этого метода используют спирт, полученный ферментацией зерновых культур, винограда или любого другого сельскохозяйственного растения. Такой «высокооктановый» компонент подвергается перегонке с добавлением в емкость ягод можжевельника и других растений.
Обычно эти ингредиенты засыпают в так называемую корзину джина, которая находится в верхней части куба. Испаряясь, спирт проходит через нее, насыщаясь ароматизаторами. Технология позволяет получить более легкий алкоголь. Знаменитый London dry gin, который можно приобрести в магазине Маудау, производится именно таким способом.
Смешанная технология
В этом случае также используют ректификационную колонну, но этап ароматизации проводится путем добавления в нейтральный спирт эссенции соответствующих добавок без повторной перегонки. Вкусовые и ароматические свойства такого джина ценятся не так высоко, зато он гораздо доступнее по стоимости.