«Трибуна трудящих» продовжує оприлюднювати результати регулярних лабораторних досліджень найпопулярніших продуктів харчування спеціалістами ДП «Харківстандартметрорлогія».
Фахівці ДП «Харківстандартметрологія» нещодавно закупили в супермаркетах «Восторг» і «Клас» кілька видів популярних серед покупців глазурованих солодких сирків у шоколадній глазурі з ваніліном та різноманітними фруктово-ягідними наповнювачами. Серед них продукція торгових марок: «Волошкове поле», «Чудо», «Мушкетер», «Слов’яночка», «Фанні», «Яготинський», «Вамм-Біль-Данн Україна», «Молочний дім».Всі ці сирки досліджувались в апробованій державній лабораторії харчової й сільськогосподарської продукції. Якість перевірялась за органолептичними, мікробіологічними, фізико-хімічними показниками, наявністю консервантів і підсолоджувачів, ароматизаторів, вмісту рослинних жирів.
Порушення мікробіологічних показників було виявлено, на жаль, в шести з восьми зразків сиркової продукції. Наприклад, у трьох зразках виробів із солодкої творожної маси (ТМ «Волошкове поле», «ТМ «Яготинський», ТМ «Слов’яночка») виявлено завищений вміст дріжджів, а в ТМ «Мушкетер» і «Злагода» були знайдені не лише зайві дріжджі, а й підвищені обсяги пліснявих грибків.
Сирок глазурований із курагою марки «Фанні» не відповідав фізико-хімічним показникам: в ньому виявлено занижену кислотність, яка є основним показником свіжості молока. У зразках торгових марок «Яготинський», «Волошкове поле» і «Мушкетер» виявлені порушення в маркуванні готової продукції. Зокрема, не вказано вміст кураги і шоколадної глазурі у відсотковому співвідношенні до загального обсягу продукту та зазначено дуже дрібний шрифт аннотації. Практично в усіх зразках перевіреної продукції було знайдено надмірний вміст ароматизаторів, підсилювачів смаку, харчових барвників, а також перевищення нормативів наявності рослинної олії в шоколадній глазурі.
Підводячи підсумки даної споживацької експертизи, генеральний директор ДП «Харківстандартметрологія» Володимир Величко наголосив на тому, що ситуація з якістю глазурованих солодких сирків на харківському ринку не ідеальна. Порушення, які були виявлені в процесі перевірки, вказують на те, що під час виробництва часто порушуються технологічні процеси, рецептури виготовлення, а також санітарний стан виробничих приміщень і обладнання.
Ще однією небезпекою для здоров’я людей є несумлінність працівників торгової мережі: в магазинах і супермаркетах спостерігається тенденція не правильного зберігання глазурованих сирків (наприклад їх надмірне заморожування й переморожування в холодильних камерах). Слід знати, що оптимальна температура зберігання творожних виробів — від 0 до +6 градусів, а термін зберігання залежить від кожного виду виробу і температурного режиму зберігання. Ні в якому разі не можна по кілька разів заморожувати і розморожувати глазуровані сирки.
Підбиваючи підсумки експертизи, спеціалісти зазначили, що глазурований сирок ТМ «Чудо» став своєрідним переможцем лабораторного дослідження й не викликав нарікань у спеціалістів.
