Многолетняя российско-украинская война, пандемия коронавируса и экономические затруднения привели к тотальному обеднению людей и существенному уменьшению потребления мяса в Харьковской области.
Однако, путешествуя по магазинам и рынкам города Харькова, не скажешь, что в городе после осады, блокировки и ежедневных обстрелов ощущается дефицит мясной продукции. Наоборот, мясо есть на все вкусы и его в изобилии, да и цены вполне приемлемые. Свинина в среднем стоит 125 – 135 гривен, говядина – 140 –150 гривен, а курятину вообще можно купить за 80-90 гривен за кило.
Как показывает практика, уже со второй половины марта, когда стало ясно, что врагу не удастся захватить Харьков, постепенно начали оживать и фермерские хозяйства и перерабатывающие предприятия в окрестных городках и поселках, расположенных на юго-западе Харьковской области, где ситуация более или менее спокойна. гораздо меньше интенсивных ракетных обстрелов.
Как ни странно, крестьяне снова взялись за разведение свиней, — незаменимых домашних животных, которые спасали украинцев от голода в самые трудные времена. А еще два-три года назад специалисты били тревогу, мол, приходит в упадок свиноводство и уменьшает общее производство мясной продукции.
Этому было несколько причин: нерентабельность свиноводства, удорожание кормов и энергогрессуров, плохая поддержка государством тех, кто разводит и выращивает свиней, опасность свиного гриппа, а также «неадекватные» закупочные цены на свиней в живом весе. Как раз низкие закупочные цены больше всего смущали украинских крестьян. По данным аналитического отдела Ассоциации «Мясная отрасль», прогнозировалось, что закупочные цены на первое полугодие 2022 года будут составлять всего лишь 37 – 38 грн/кг на свиней живым весом. Такая закупочная цена в 3-4 раза ниже цены свежины в магазинах и супермаркетах.
Вероятно, закупочная цена осталась бы такой же, если бы не полномасштабное вторжение России в Украину, что привело к существенным потерям в области свиноводства, особенно на севере, востоке и юге страны, где агрессор разрушает крупные свинокомплексы, уничтожает скот, похищает и вывозит в Россию поголовье. Из-за ограниченного количества свиней и скота на реализацию понемногу растут и закупочные цены на сырье. Сейчас заготовители закупают для мясоперерабатывающих предприятий свинину (в живом весе) по 40-45 грн/кг. При таких обстоятельствах должна вырасти и стоимость свинины-свежины в магазинах. Но из-за низкой покупательной способности населения она (цена на свинину) остается умеренной.
Есть еще одна существенная причина, не позволяющая стремительному росту цен на мясопродукцию в торговой сети. Фермеры и крестьяне-хозяйственники уже не очень охотно сдают свое мясо (в живом весе) заготовителям по низким ценам. В это сложное время, потеряв значительную долю своих доходов и доходов, крестьяне и фермеры самостоятельно вывозят свежее мясо на продажу в Харьков и другие крупные города. Продают прямо из собственных автомобилей и автоприцепов не только мясную продукцию собственных хозяйств и ферм, но и молоко, масло, яйца, сыр. Таким образом, именно фермеры и крестьяне-хозяйственники насытили рынок качественными сельскохозяйственными товарами собственного производства по вполне доступным ценам.
Спрос и предложение являются основными факторами формирования рынка сельхозпродукции. Как известно, в последние годы спрос и потребление мяса в Украине остается низким – менее 45 кг в год. К снижению потребления свинины за прошлые годы привела высокая цена этого вида мяса. В то же время, выросло потребление курятины, из-за ее меньшей цены. Поэтому сейчас, из-за потерь бывших рынков сбыта, закрытия многих перерабатывающих предприятий, наблюдается перепроизводство продукции, а цены на свежину стабилизировались на относительно низкой ценовой отметке.
Если в 2021 году розничные цены на свинину и курятину практически сравнялись, то в 2022 году курятина значительно подешевела – где-то на 50 гривен (по сравнению со свининой). У Украины сейчас реализуется и осваивается потенциал внутреннего рынка мяса.
Однако, дальнейшего снижения цен на мясо до конца года уже не ожидается, потому что, по экспертной оценке специалистов Ассоциации «Мясная отрасль» — производство уже находится на грани рентабельности. А на Харьковщине ситуация еще хуже — выращивают свиней, в основном, индивидуальные и фермерские хозяйства, а крупные свинокомплексы либо уничтожены, либо существенно сократили производство свинины из-за той же нерентабельности и низкой покупательной способности харьковчан.
Все это пока кардинально не угрожает продовольственной безопасности Харьковщины, однако рычаги влияния на столь сложную ситуацию в сфере свиноводства нужно уже искать, чтобы подстраховаться на будущее.
Василий Чигрин, фото автора
