Новости Трибуна Три-медиа

Уникальный хмельной хлеб Сахновщины

В городе Харькове, на фестивале-конкурсе традиционных блюд, выпечки и напитков «Приятного аппетита», стали победителями, представив уникальный хмельной хлеб, Олег Яринич и Леся Шикитка. Они представляли Сахновщинскую громаду и ее гастрономические традиции.

Фестиваль проводился с целью привлечения широких слоев населения для определения, воспроизведения и популяризации традиционных блюд, выпечки и напитков Харьковщины, которые бытуют сейчас, или существовали в населенных пунктах на территории области, а ныне — забыты. Основателем и организатором фестиваля-конкурса стало коммунальное учреждение «Областной организационно-методический центр культуры и искусства» при поддержке Департамента культуры и туризма облгосадминистрации и коммунального учреждения «Харьковский организационно-методический центр туризма».

Фестиваль проходил в два этапа. Заключительный, второй этап фестиваля, предусматривал презентацию и дегустацию отобранных лучших блюд, выпечки и напитков. Более 20 участников из 7 громад Харьковской области привезли на мероприятие уже готовые блюда.

Олег Ярынич и Леся Шикитка презентовали харьковской аудитории сахновщинский хлеб, испеченный бабушкой Раей на домашних хмельных дрожжах по старинному семейному рецепту. Также гости фестиваля увидели свадебный каравай Леси. Рецепты и технология приготовления этих выпечек будут размещены в издании «Энциклопедия гастрономического наследия: традиционные блюда, выпечка и напитки Харьковщины».

Напомним, что в 2020 году рецепт сахновщинского каравая был включен в первую энциклопедии об украинских традициях гостеприимства и культуры приготовления блюд, как нематериальное наследие Украины.

На первый взгляд технология приготовления хлеба на хмелю не является сложной. Однако на самом деле этот процесс включает много этапов, требующих значительных ресурсов, как временных, так и физических. Хлеб на хмельных дрожжах выпекали наши предки, так как, в древности, дрожжи изготавливали собственноручно, а хлеб выпекали только дома.

Сейчас такую технологию выпекания хлеба практикуют единицы, потому что хлеба достаточно «магазинного». А если, вдруг, и захочется испечь хлеб самостоятельно, то заводских дрожжей — вдоволь. А вот хмелевые дрожжи в магазине не купишь.

Василий Чигрин, фото автора

«Трибуна» финансируется за счет помощи подписчиков, рекламодателей и собственных средств информационной компании «Три-медиа». И не смотря на финансовые трудности, мы открыты для всех, абсолютно независимы и продолжаем публиковать только актуальные новости — только правду. Более того, мы оказываем бесплатную информационную поддержку малому и среднему бизнесу.

Присоединяйтесь к нам сегодня — становитесь нашим подписчиком.

Вы можете помочь нам сохранить независимую от власти и алигархов журналистику.

Если имеете возможность — поддержите журналистов.

EN-RU-UA